miércoles, 4 de abril de 2012

ترافل الشيكولاته

                                                                                    
ترافل الشيكولاته او كرات الشيكولاته                


المقادير
*******
300 غرام من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة
...

1 ملعقة كبيرة من الحليب

40 مل من الكريمة

125 غرام من مسحوق السكر

100 غرام من الزبدة

1 كوب من الكاكاو الخام

2 حبة صفار بيض


الطريقة
*****
في وعاء تبشر الشوكولا أو تقطع إلى قطع صغيرة، ثم يضاف إليها الحليب ثم تذاب على نار هادئة جدا، مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما
  تضاف الزبدة للمزيج، ويحرك الكل إلى أن تذوب الزبدة ، وبعد ذلك تضاف الكريمة، وتقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط

يضاف صفار البيض الواحد تلو الآخر مع التقليب جيدا، بعد كل إضافة، يرفع الكل من على النار، ثم يضاف السكر ويمزج الكل جيدا، ويصب الخليط في وعاء ويدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن يصبح قاسيا

بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج، ثم تكور إلى كور وسط راحة اليدين تمرر في الكاكاو الخام، ثم توضع في طبق

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

اسرار الطباخين les secret de cuisinier

Loading...